Le marché de la franchise alimentaire est au beau fixe malgré le contexte économique. Il est vrai que l’inflation modifie les habitudes de consommation, les repas pris à l’extérieur conservent toujours une place importante, etc. Mais les réseaux qui savent s’adapter aux nouvelles attentes continuent de prospérer. Pour alors choisir le secteur le plus prometteur, il importe de scruter les tendances.
Les concepts healthy et bagel
Les deux segments répondent à des attentes de consommation bien différentes, mais complémentaires.
Le healthy et le bowl
Les poke bowls, salades composées et jus pressés répondent à la demande de repas équilibrés rapides. En effet, les consommateurs urbains recherchent des options saines sans sacrifier le goût ni le temps. Ce segment bénéficie d’une image positive et d’une clientèle fidèle, souvent jeune et dynamique.
Le bagel et la sandwicherie premium
La montée en gamme du sandwich attire une clientèle en quête de qualité et d’originalité. Par exemple, la franchise Bagelstein illustre bien cette tendance avec son positionnement sur les recettes créatives. Elle offre aux franchisés un modèle éprouvé avec une identité forte et reconnue.
Le secteur burger gourmet
Le burger gourmet reste un segment mature, mais toujours porteur pour les entrepreneurs. En réalité, la clientèle recherche des viandes de qualité, des pains artisanaux, des recettes originales, etc. Les enseignes qui misent sur la traçabilité des produits et le local se distinguent alors de la concurrence. Notez aussi que les réseaux qui renouvellent leur carte conservent l’intérêt des consommateurs.
Le secteur street-food international
La street-food internationale séduit les Français par sa diversité culinaire et son exotisme. Les tacos, les baos, les ramen et les gyros rencontrent ainsi un succès grandissant en centre-ville. L’appétence pour la variété des saveurs ouvre des opportunités pour des concepts originaux. Les enseignes bien positionnées sur un tel créneau bénéficient d’un bouche-à-oreille favorable.
Le secteur coffee shop et bakery hybride
Le coffee shop hybride alliant café, pâtisserie et snacking cartonne dans les zones passantes. En effet, la formule répond à la fois au besoin de boisson chaude et de pause gourmande rapide. De plus, l’ambiance cosy et le design soigné attirent une clientèle de professionnels et de particuliers. La complémentarité des offres permet aussi d’augmenter le panier moyen sur la journée.
Ce qui distingue les réseaux qui percent
La qualité de l’accompagnement des franchisés et la force de la marque font la différence. L’agilité dans le choix des emplacements permet également d’optimiser la visibilité et le chiffre d’affaires. Retenez tout de même que les formations initiales et continues garantissent une qualité de service homogène.
En conclusion
La récurrence d’achat garantit des passages réguliers de la clientèle, tandis que la marge dégagée par produit doit assurer la rentabilité du point de vente. L’image de marque et la notoriété de l’enseigne facilitent aussi le recrutement des clients dès l’ouverture.
